石景山 厨师证考试面点师考证怎么报考

从事的工作主要包括： 
(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分； 
(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发； 
(3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味； 
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