做皮蛋瘦肉粥制作时应该注意：
1.一定要用盐把瘦肉腌制一会儿。
2.肉末代替整块猪肉，也可以用肉丝代替。
3.皮蛋选用无铅皮蛋。
4.砂锅熬粥是最佳选择
5.冷水下肉末时，肉末一定要捏散。
6.水开后再放米。大火烧开，小火熬制。
7.最后放入皮蛋。
皮蛋瘦肉粥在熬煮时间一定要长一点，粥熬到位，再加入皮蛋，这样出来颜色才好看。食欲不好，不想喝白粥的，就可以来一份皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥做法技术培训西安美食汇
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