鸡选用新鲜三黄鸡或当地嫩鸡，最佳单只份量在1.8斤的。如用冰冻鸡口感受影响，斩成小块备用。
鸡公煲关键在于炒料：锅中加入菜籽油、鸡油、火锅料用的牛油，等牛油加热化了以后再加入香料（葱姜蒜炒制金黄捞出，再加入豆蔻、香叶、小茴香、八角（7-8颗）、桂皮（2-3块）、麻椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱），小火进行煸干水分。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美。
鸡公煲是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的且长久不衰的经典菜，吃不腻不厌同时又给人带来越吃越丰富的感受。
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