目前烤猪蹄的市场十分火热，我们只有了解烤猪蹄的前景和趋势，在开店过程中，才会更有信心面对各种挑战！目前烤猪蹄是一种非常流行的美味，其口感、色泽、味道都是别具一格，猪蹄又含有大量的胶原蛋白，美容养颜，男士，女士都无法拒绝的美味，合肥曾有大学生创业，烤猪蹄月入十万，陆续有更多的人加入这个行业，只要敢想，拥有好的配方技术，这些都不是梦，未来自己创业，是发展趋势！
一：开店、摆摊虚空鳐的主要设备、店铺选址技巧
此技术为实体店技术配方，当然也可以摆摊都是可以的，如果是开店，准备工作要充足，店铺选址，选择合格的猪蹄供应商，采购所需要的设备等，这里主要设备罗列出来，其他所需设备细件，自己酌情添置。
主要设备：
1.卤菜用的锅（卤菜用的不锈钢桶）1口或者2口（根据生意的情况，两个锅同事，出产的量大）
2.烧烤炉（电烤炉，燃气烤炉，无烟炭烤炉，碳火烤炉均可，一般选择无烟炭烤炉居多）
3.长方形不锈钢托盘（摆卤制好的猪蹄）不锈钢容器（装调料蘸料）
4.不锈钢烧烤夹、木柄烧烤刷、调料瓶
5.斩骨刀一把，或者小斧头。厨房用的小尖刀一把
6.喷灯（除毛用，可根据实际情况决定是否添置）
店铺选址：
开店：适宜选择学校周边，地铁站，十字路口，或者步行街等人流量大且稳定区域，店铺面积8~10平米左右即可，如果是多元化堂吃，可增大面积。
实践学习结合辅助指导
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
4、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
7、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
可欣餐饮管理有限公司隶属于可欣集团，可欣集团成立于1996年，业务涵盖了酒店、婚纱摄影、市政工程，总部位于广东中山。我们在餐饮培训这块有一流的技术人才、一流的师傅，各种特色小吃、点心、奶茶，各部门有我们的研发团队。重庆可欣餐饮管理有限公司是可欣集团餐饮培训的第一个分部，主要是响应党中央号召：快速培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的就业问题，努力培养有志青年实现自己的梦想。我们的规划是三年内在全国的省会城市有我们的分部，我们的目标是：让每一个学员能学到真正的技术，创业成功！
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