木桶鱼是四川一种特殊的吃法，用木桶、石头、鱼和辣椒熬制而成。而木桶里的石头是特色的黑石，富含矿物质，还能去腥。
木桶鱼是川西雅安的三绝之一
南宋诗人陆游对木桶鱼有过赞叹：
“玉食木耳，金齑丙穴鱼”
《舌尖上的中国》也曾经介绍过
木桶鱼的特色吃法
可见，木桶鱼的美味吸引了众多食客
可欣木桶鱼
1、石头+木桶煮鱼，新卖点、新吃法；
2、活鱼点杀，现场煮鱼，新鲜是卖点；
3、口味清香味型：酸菜味 双椒味 酸辣味 番茄味，消费全体广泛;
4、 木桶鱼嫁接火锅，经营灵活
一个木桶，一层雨花石，一锅生鱼片，看似简单的吃法却最大限度的保持了鱼肉的鲜香滑嫩，将这种传统的川西美食搬到餐桌上，受到顾客的追捧原因！
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