植物奶油也称为鲜奶油、植脂奶油，是以氢化植物油，再辅以各种添加剂制作而成的。
植物奶油有着众多的优点但却有着一个致命的缺点，那就是会产生大量的反式脂肪酸，目前美国已经禁止在食品中添加这种氢化植物油了，但是我国仍有大部分的商家用着这种奶油来制作食品。
氢化植物油所制成的植物奶油被我们吃了以后，并不能被消化系统所吸收，因为其中含有大量不能溶解的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种饱和脂肪酸，并不能与细胞内的任何一种物质相结合，于是只能凝结成块，终危害人们的健康。像那些心肌堵塞、老年痴呆症等病都有着反式脂肪酸的影子在那。
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