精英咖啡师 学制40天
一、咖啡师的职业道德与社会责任
二、咖啡的基础知识A、世界咖啡行业现状与国内咖啡行业的历史与发展
B、咖啡的起源、发现、传播
C、各国咖啡文化
D、咖啡种植条件
E、咖啡种植主要分布
F、咖啡种类(咖啡三原种)
G、咖啡的采摘、加工
H、咖啡的成分与四味一香
R、咖啡豆的包装与保存
J、咖啡与生活
三、器皿的认识与使用
手冲式咖啡的制作及注意事项
虹吸壶的制作及注意事项
摩卡壶的制作及注意事项
比利时壶的制作及注意事项
法兰绒的制作及注意事项
荷兰冰滴的制作及注意事项
越南壶的制作及注意事项
土耳其壶的制作及注意事项
爱乐压的使用及制作
四、咖啡的研磨
如何根据制作方法选择合适的研磨器具及刻度
单品咖啡磨豆机的使用及日常维护
意式磨豆机的使用及日常维护
研磨与冲煮的关系
五、意式咖啡机相关知识
1、意式咖啡机的分类及用途
2、咖啡机的选购
3、商用专业半自动咖啡机的调试
4、半自动咖啡机的正确操作及日常维护
5、咖啡机的常见故障分析与处理
6、半自动磨机的安装与调试
六、意式咖啡经典款的制作方法
A、Espresso的定义
B、咖啡填压练习
C、奶泡的制作练习
D、压力、水温、冲煮量对咖啡口味的影响
E、咖啡研磨与填压的关
F、Cappuccino、Latte、Mocha、Macchiato、Con Panna、Americanno的制作
七、奶茶的种类介绍及制作方法
热（冰）奶茶-----原味奶茶、咖啡奶茶、烤奶茶、奶盖奶茶等
冰茶-----各式口味红茶、绿茶 泡沫红茶、绿茶 金桔柠檬茶 酸梅茶等
八、冰沙、奶昔的区别及制作方法
咖啡冰沙、草莓冰沙、芒果冰沙
咖啡奶昔、巧克力奶昔、草莓奶昔
九、健康养颜花果茶的功效及调配方法
放肆情人、清秀佳人、巴黎香榭、新鲜水果茶
十、速效花草茶的功效及调配方法
安神茶、情人花草茶、玫瑰天使
十一、甜品类的制作
松饼系列：蜂蜜松饼、巧克力松饼、曲奇饼干系列
十二、自创咖啡的制作
学员自己独立创作一款咖啡
十三、适应性练习与考核
1、 意式咖啡制作适应性练习与考核
2、 半自动咖啡机系统日常清洁维护考核
3、 吧台事务与团队合作适应性练习与考核
4、 应急事件（含突发性公共安全事件与现场急救）处理练习与考核
十四、咖啡烘焙入门课程
1、咖啡豆的风味及来源
2、烘焙程度分类
3、烘焙程度与风味的关系
4、啡烘焙中的时间与温度控制
5、咖啡豆的烘焙练习
6、咖啡杯测
