咸蛋黄金沙般的包裹，带来的不仅是诱人的外观，更是无法言语的美味。
用料
梭子蟹 2只 5-6两/只
咸蛋黄 2个
生粉
色拉油
盐
生姜
料酒
咸蛋黄焗蟹的做法
小贴士
1、螃蟹身切四块就可以，不需要切太细，留蟹脚脚尖部分
2、沾生粉：小碗装些淀粉，拿螃蟹块在上面沾几下就可以，不需要沾很多
3、炒咸蛋黄时用新油，别用炸过螃蟹的油，影响色泽，再放一点细盐，否则味道会比较淡
挑梭子蟹方法
第一步: 掂
螃蟹拿在手里是否有分量。
第二步：看
质量好的梭子蟹背壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽。
拿起来看蟹背两个尖角的地方，透明状明显的，说明里面没什么货色。
看肚脐部分（三角区）的颜色略深的，挑呈黄色或者偏红的，舟山人讲这样的蟹老结。
看肚脐与蟹壳连接的部分是否饱满，或者是有点突出的，突出部位越宽蟹越好
第三步：捏
小的蟹脚与身体连接部位，肉弹出的，捏起来紧实，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
捏肚脐是否紧实，肚脐部位壳硬的好 联系我时，请说是在易分网看到的，谢谢！
