土豆红烧肉用料
大葱 100g
五花 500g
油 50g
桂皮 50g
姜 100g
香叶 10g
白砂糖 50g
八角 2颗
料酒 100g
老抽 1.5勺
生抽 3勺
土豆红烧肉做法
1 | 首先准备好上述材料，五花肉按个人喜好切2-3cm方块。
2 | 500g五花肉香料的大概用量。
3 | 将除了桂皮和八角外的香料倒入切好的肉中，倒入适量料酒。用手抓匀。
4 | 腌肉的时候，准备土豆两颗。拔去土豆的衣服，切滚刀块。
5 | 开火~锅中热油，下桂皮和八角。待闻到爆出的香味的时候。把刚才一直腌着的肉倒入锅中，因为有料酒，会有很大的刺啦响声，莫要吓着。
6 | 炒啊炒，肉变色了。注意这时不要停，继续炒。可以看到锅中水已经没了，快速翻炒。
7 | 炒到肉自己出了很多油，颜色有点微焦，关火。盛出。把香料都挑出来扔了。
8 | 开始炒糖色，用锅中析出的油，加白砂糖（或冰糖）。糖融化，略微变色，立马下肉。
9 | 加少许清水没过肉。加三勺生抽，一勺半老抽，搅拌均匀，大火煮开。
10 | 盖盖子，转中小火焖30分钟。30分钟到，加入土豆，我又加了适量清水，让土豆入味，这时候可以尝尝汤的味道，根据自己口味选择是否再加酱油。
11 | 加土豆后煮开，转中小火，盖盖闷20分钟。20分钟到，汤汁收的差不多了。
12 | 大火翻炒一下，让汤汁收在全部肉上。收汁完毕，装盘，吃！
·· 小 贴 士 ··
1 | 炒白砂糖的时候一定要快，不然糖会糊。
2 | 炒肉出油的时候和炖肉的时候特别香，一定要忍住，不能吃光~~ 联系我时，请说是在易分网看到的，谢谢！
