烘焙部分：
一、蛋糕类
清蛋糕培训内容→戚风蛋糕：
1）奶包蛋糕2）甜筒蛋糕3）蛋糕胚子4）香妃蛋糕 5）彩虹蛋糕6）柠檬蛋糕7）抹茶蛋糕8）葡萄蛋糕9）白天使蛋糕10）巧克力蛋糕
海绵蛋糕：
1）虎皮蛋糕2）黄金皮蛋糕3）纸杯蛋糕4）肉松蛋糕 5）木纹蛋糕6）丹麦千层蛋糕7）方糕 8）无水脆皮蛋糕9）三色蛋糕10）大理石蛋糕 11）咖啡蛋糕 黑森林蛋糕、拿破仑、12）蓝莓蛋糕 13）瑞士卷蛋糕 14）红茶蛋糕15）水果椰蓉蛋糕16）各种模子蛋糕
重油蛋糕：
1）牛油蛋糕 2）椰香蛋糕 3）香蕉蛋糕4）红豆蛋糕5）哈雷杯蛋糕 6）枣糕 7）妙芙蛋糕8）海苔蛋糕9）巧克力蛋糕10）贝壳蛋糕 11）可可蛋糕 12）蓝莓蛋糕13）绿茶蛋糕 14）杂粮蛋糕
流行蛋糕：
1）北海道戚风蛋糕 2）千层榴莲蛋糕 3）草莓舒基卿 4）黑三角冰点5）巧克力布朗尼
二、各种流行花式面包面包类
软式甜面包：
1）黄金菠萝面包 2）方格酥皮面包 3）豆沙面包 4）毛毛虫面包 5）肉松卷面包 6）牛油排包面包7）奶酪面包 8）水果面包 9）蛋黄面包 10）牛奶辫子包 11）千层面包 12）奶酥面包 13）奶黄包 14）摩卡面包 15）可松包 16）香酥沙拉包 17）花生奶酥包 18）奶露椰子包19）火腿肉松包 20）皇冠提子包 21）意大利肠仔包 22）茶香蜜豆包 23）沙拉肉松包
流行面包：1）奶酪面包 2）椰蓉蜜豆泡浆面包3）巧克力软欧面包 4）玫瑰花面包 5）红豆软欧包
6）法式软欧包
丹麦面包、松酥面包：
1）丹麦香芋可松包 2）丹麦蜜豆可松包 3）丹麦肉松包 4）丹麦香肠船 5）丹麦果酱包6）丹麦蓝莓包
吐司面包：1）奶油吐司2）葡萄吐司3）双色吐司4）菠萝吐司5）黄金吐司6）全麦吐司 7）辫子吐司 8）北海道吐司9）杂粮吐司10）香芋吐司 11）燕麦吉士吐司12）豆沙吐司 13）奶酥吐司
法式面包：1）法国棒面包2）燕麦法包3）裸麦面包 4）黑钻面包5）汉堡 6）三明治7）芝士香肠
三、酥皮点心类
清酥和混酥：1）榴莲酥 2）三角水果酥 3）蝴蝶酥 4）椰夹酥 5）椰蓉酥条 6）瓜子酥条 7）老婆饼 8）鸭尾酥9）蛋黄酥 10）菊花酥
混酥类饼干：1）奶油曲奇 2）金手指饼干 3）牛油酥条 4）葡萄酥饼 5）杏仁饼干6）巧克力饼干 7）花生酥饼8）马赛克饼干 9）心形饼干 10）花生酥 11）麻莎曲奇12）芝麻薄饼13）瓜子薄饼
酥派类：1）各种水果夹心派 2）香芋、豆沙、莲蓉夹心派3）维也纳苹果派
流行款：1）巧克力酥皮泡芙2）布列塔曲奇 3）巧克力派 4）蜂巢派 5）芒果班戟 6）千层丹麦泡芙
四、比萨类：1）火腿比萨 2）田园比萨 3）香菇比萨
五、甜点课程
1）蓝莓慕斯2）草莓慕斯 3）提拉米苏 4）手指饼干 5）大理石芝士 6）草莓慕斯舒基卿7）牛奶布丁
六、油炸面包类：
1）油炸面包 2）热狗 3）甜甜圈 4）豆沙包 5）糯米包6）日式炸包 7）多娜兹 8）沙拉早餐包
七、泡芙类：1）鲜奶泡芙 2）菠萝脆皮泡芙 3）巧克力泡芙 4）冰激淋泡芙 5）手指泡芙
八、蛋塔类：1）鸡蛋塔 2）葡萄蛋塔 3）椰丝塔 4）红豆塔 5）各种水果塔
九、月饼类：1）广式月饼糖浆的转化 2）广式月饼 3）酥式月饼4）台式月饼 5）各种馅料的调制（伍仁、椰蓉、黑麻、八宝、什锦、果仁、椒盐）6）冰皮月饼
蛋糕裱花部分：
一、裱花基础知识1.裱花原料的认识 2.奶油打发的操作及注意事项
3.奶油的储存方法 4.认识裱花工具：裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用，抹刀的使用等
二、各种蛋糕花边的制作
1.打边常用手法
2.几种常用打边花型
星嘴花边，螺旋花边，玫瑰嘴花边，百合嘴花边，贝壳花边，花篮花边，扁齿花边，圆形嘴花边，组合花边等数十种花边
三、各种花体的制作
玫瑰花，百合花，康乃馨，牡丹花，五叶花，菊花，喇叭花，向日葵旋转玫瑰，莲花等数十种花卉的制作方法
四、生肖及人物的制作
仿真生肖、卡通生肖、人物、其他
五、常用字体的写法
中文字体、英文字体等。
六、蛋糕搭配技巧
1、各式蛋糕胚的抹法 2、各种花边与造型的搭配
3、各种造型的摆放及组合 4、蛋糕整体色彩搭配及其他配件组合
七、欧式蛋糕的制作
1、欧式蛋糕花边的制作 2、欧式蛋糕款式造型的制作
3、水果的切法和摆法 4、各种水果蛋糕，巧克力蛋糕的制作和装饰
八、巧克力的制作
1、巧克力的融化调制2、各种手工巧克力磨具的认识
3、各种磨具手工巧克力制作 4、巧克力配件的装饰方法及储藏
