为什么有的啤酒会特别苦?
1.使用变质的酒花
啤酒中的苦味儿来自于啤酒花，酒花中的苦味物质俗称a-酸。如果在贮存的时候遇到含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。因此这样的啤酒就会出现后苦味的情况!
2.酒花的添加剂过量或方法不当
醸造啤酒的时候如果啤酒花添加太多，啤酒就太苦。同时，啤酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，苦味质量不甚满意;若酒花添加太晚，会影响苦味物质的利用率。
3.酿造啤酒的水碱度过高
用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。
4.酵母发生自溶
如果酵母发酵的时候，外界环境不利或酵母的营养成分不足，会产生酵母自溶的现象。会使啤酒产生有苦味的氨基酸，当其含量偏高时，会给啤酒带来不愉快的后苦味。
老酒收藏——本公司主要经营老酒、名酒、冬虫夏草、东阿阿胶等名贵奢侈品的回收事业，如有意出售者可联系本公司。茅台酒高价回收,老酒收藏,高价老酒回收,飞天茅台酒高价回收,高价回收名酒,高价回收老酒,茅台酒回收价格,哪里有老酒回收,哪里有高价收茅台的,茅台酒多少钱一瓶
文章来源：www.qgljhs.com 联系我时，请说是在易分网看到的，谢谢！
