重庆小面一般指麻辣小面与素小面，分为干馏与汤面两种。但是重庆小面中还包含加臊子的面：牛肉面、肥肠面、杂酱面、红烧肉面、蹄花面、肉丝面等。
佐料是小面的灵魂，一碗面条的好与坏全凭小面的佐料。重庆小面的佐料是经过特别的制造办法而成的，将煮好的面参加特制的佐料，然后参加臊子，甘旨的小面就呈现在咱们的面前了。
在重庆，小面和米线是不可分割的一家，小面的调度、臊子等相同合适米线，能相同做出香喷喷甘旨的米线。
可欣餐饮教学内容：
1、秘制红油的熬制办法；
2、高汤的熬制办法；
3、花生米的炒制流程；
4、复制酱油的制造；
5、混合油的制造流程；
6、姜蒜水的制造流程；
7、煮面挑面打碗底调料；
8、各种臊子的制造；
9、煎蛋和花生的制造。
可欣餐饮培训学校，不限制学员的学习时间，学会停止。全天拿食材给学员亲自动手操练，师傅在旁边全程辅导，让学员学得好，学得满足。一切为学员考虑，咱们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签定正规合同，让学员学得定心、省心。
张老师 152/ 1508/ 6519
重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦四楼 联系我时，请说是在易分网看到的，谢谢！
