禽流感的症状依感染禽类的种类、年龄、性别、并发感染程度、病毒毒力和环境要素等而有所不同，首要表现为呼吸道、消化道、生殖系统或神经系统的反常。
常见症状有，病鸡精力沉郁，饲料消耗量减少，消瘦；母鸡的就巢性增强，产蛋量下降；轻度直至严峻的呼吸道症状，包括咳嗽、打喷嚏和大量流泪；头部和脸部水肿，神经紊乱和腹泻。
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